春といえば、やはり何はなくとも「本マス｣です。
鱒というと、皆さん、虹鱒ぐらいのサイズを思い浮かべるのですが、この鱒はもっと大きい「海鱒」です。サケと同じくらいの大きさです。サケより淡いピンク色で、味もサケより淡白ではありますが、サケより奥ゆかしい美味です。「桜鱒｣ともよばれ、津軽海峡の春の味です。ちなみに海に帰らないで、渓谷に残った妹が渓谷の女王｢山女｣です。
春といえば、私はまず、これです。